♡ 小蝴蝶的玩樂生活♡ Taipei♡

許多介紹台灣的日本旅遊書都看的到[人和園雲南菜]的蹤影，在人和園也常看的到滿滿的日本客人，位於錦州街上的老店已經有52年歷史(since 1956)，受日本客人歡迎的程度仍不斷往上攀升，現在就一起去看看這家人氣紅不讓的雲南料理老店帶給我們什麼樣的魅力料理囉!!

有關中國雲南菜的知識，先來暖身一下唄~~

雲南菜二三事：

1.大部分菜都不會放味素，是以土雞熬湯來做菜，因此味道鮮美~

2.不會油膩，每道美食菜色吃起來都很爽口~

3.每道菜都是手工菜，處理時比台菜料理繁複，做工較細~

4.雲南菜較台菜酸辣點，但不若泰國緬甸菜那麼的酸辣~

裝潢雅緻的用餐環境

雲南菜沒有大魚大肉，大多是微酸微甜的清爽小菜，例如大薄片、牛肉干巴、過橋米線、涼拌結頭、蕎頭肉末、涼拌耳絲、酸筍雞湯、酸筍魚、豆豉魚等~

過橋米線--128元

雲南菜最有名的不外乎是[過橋米線]，沒嚐過過橋米線就好像沒吃過雲南菜!

過橋米線端上桌，包括一碗浮著雞油卻不冒煙的滾燙熱湯、一碗燙熟而瀝乾的米線、幾片生肉與韭菜等配料，先將肉片放入熱湯中涮熟，最後再放入米線與配料，一碗分段才能完成的米線料理，卻保留了第一時間離鍋的火候，背後其實是有一段溫馨感人的故事喔~

[相傳古代有一位考生，為了求取功名而躲在湖上的涼亭苦讀，他的老婆每天送飯都要跨橋而來，因為路途遙遠，飯菜送達時也涼得差不多了。聰明的老婆靈機一動，在滾燙的高湯上淋上一層油，並將米線等配料分開置放，油阻隔了空氣，高湯雖不冒煙卻熱得燙嘴，端到考生面前像剛煮好一樣新鮮，考生高中後，過橋米線的佳話也流傳至今~]

噹噹噹~~過橋米線上桌囉!!!

這是另一種香辣鹹香的過橋米線風味~~

除了超人氣的過橋米線之外，還有其他很棒的雲南小吃喔~~~

涼拌結頭菜178元--相當入味的酸辣番茄味道，蔬脆的口感相當清爽開胃

雞絲炒甜豆368元--一顆顆小小綠綠的豆豆，搭配軟嫩的雞絲，每一嘴都相當順口好吃

道地的雲南佳餚--[大薄片]208元，刨的薄薄的豬肉片，蘸上香噴的特製醬油,真是美味

蕎頭肉末--208元

干煽香菇--208元，香菇與豆干一起炒，滋味很香

乳扇--50元一捲，牛奶凝固成片，入油鍋炸成乳扇，隨喜好沾一點點胡椒吃，脆脆的口感很特別

破酥肉包子，依據傳統費時費工的製作方式做出外皮內部呈現層次，嚐起來香軟有彈性

層層軟Q的破酥豆沙包子

小蝴蝶碎碎念:

     我沒去中國品嚐過真正雲南料理，所以無從比較起，不過大家都說人和園的雲南料理道地好吃，看著店裡坐著滿滿的老饕，我想這應該就是答案囉!!!

DATA:

      台北市錦州街16號1樓  02-25364459