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知名廚藝家~古錐師
在業界小有名氣
也常上報章媒體
聽說他在板橋有一家川菜料理
朋友推薦不錯便來吃了!!!
雖然店裡的裝潢還頗普通
但店內可以常可以看到滿滿客人
臨時要來~不訂位還可能很難有位子喔
牆上擺滿了古錐師佔據各大版面的戰績
先來看一下古錐師的鎮店名菜與菜單們吧!!
特別要注意有幾道菜是要預約的喔~~
一般川菜店有的酸梅湯在這裡當然也點的到啦!!
不過推薦點這款[藍莓紅茶]
是我覺得比較特別的止辣飲料
帶點微酸~
藍莓淡雅的香甜真的還挺適合配辣菜
第一次吃古錐師的川菜
給我最鮮明的印象就是~~
香辣味與香料的層次感非常重!!!!
據說古錐師還前往四川學習正宗川菜作法
我想喜歡吃香喝辣的朋友可以來嚐嚐看
賽螃蟹
這是一道沒有螃蟹的神奇料理
顧名思義就是口感與滋味都勝過本身美味
其實他是以新鮮雪魚打碎成泥狀後
加入一點蛋白悶煮
最後出菜時再熱騰騰時打上蛋黃
銀絲卷+煉乳
銀絲卷炸的外酥內軟~
搭配煉乳的吃法挺美味
剁椒魚頭~~須預訂
店內的人氣招牌菜
油條鮮蚵
水煮牛肉
嗆鍋黃魚~須預訂
又一道店內的鎮店之寶
油炸法魚肉外酥內嫩~
滿滿鋪在上面的辣椒酥超級香麻的
肥腸鴨血
肥腸鴨血
辣炒四季豆
肉汁收的不錯
是有爽脆口感的一道
乾鍋雞丁
以薑片與乾辣椒爆香後與雞胸肉搭配的組合
麻中帶勁香氣相當濃郁~辣的後勁很強
川蜀水煮魚~~須預訂
送上來的時候熱油在透明容器裡
還在咕嚕咕嚕的滾著
表示真的很燙很燙
加入豆芽菜/花椒油/花椒粒/乾辣椒等香料熬煮
炸過的魚肉吸飽了香氣十足的湯汁
舌頭真的是被弄得麻辣麻辣的
甘蔗筍蛤蠣排骨湯
在春野新派川菜
若不想要吃這麼辣的
可以請店家幫忙調整
另外~
用餐席間古錐師本人還會一桌桌根客人打招呼
一點都沒有名人開餐廳只是掛名的感覺
真的是可以感受到老闆古錐師親自坐鎮~
經營餐廳的用心囉
@DATA：
古錐師的春野新派川菜
新北市板橋市文化路一段188巷36號
02-22571331
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