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之前去馬祖探親之便

有幸品嘗在地依嬤老店的老酒麵線

第一次吃非常驚艷~~
 


老酒因為是紅糟釀的 所以別有細緻的香氣

先以麻油將食材炒過的作法  讓整碗麵線吃起來香噴噴的!!!

可惜台灣很少吃的到~~

所以一直到現在都還想念這樣的滋味!!!



@原來我們都忘了『馬祖』~南竿．牛角村~依嬤老店「老酒麵線」好銷魂
http://bola1214.pixnet.net/blog/post/39211914





馬祖老酒以前是給魚夫出海捕魚前溫暖身子喝的

而老酒麵線是 從福州那邊流傳過來的吃法

特別給女生坐月子補補身體



托老媽的福~~

朋友與他分享來自馬祖的老酒

索性在家裡自己做老酒麵線

讓我再次回味令我念念不忘的美味






其實老酒麵線做法不難  難的是食材阿

老酒不太好取得


@馬祖老酒麵線食材準備：

1.食材：新鮮薑片切碎、雞蛋一顆、豬肉片、香菇、青菜、麵線

2.調味料：紅糟老酒、麻油、少許鹽






@步驟作法：

1.麻油爆薑





2.等薑的香味出來後，加入肉片與香菇繼續炒香





3.肉煎得差不多 在鍋中放入一顆雞蛋

雞蛋可以打散等等與麵線一起煮

或是變成一整個完整的荷包蛋  煎好後撈起備用


 
 


4.加入水  老酒這時候也加入

老酒部分~~依照個人口味喜好自行調整份量



5.加入麵線一起煮囉~!!





6.麵線煮到快好的時候   加入青菜



7.若剛剛是選擇煎一整個荷包蛋備用  

則在麵線與青菜煮熟後 這時候 加入



8.噹噹～～～起鍋後的馬祖老酒麵線

最後最後記得再淋上一點老酒～～將剛剛鍋中揮發的酒香

再補充一點回來





這是另一次的雞蛋打散版本

老酒麵線的可貴就是它的香氣與麻油雞是不同的程度

沒有麻油雞這麼厚重　是帶著清香與甜醇的風味

推薦給大家囉！！



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    小蝴蝶 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()