近年來 令人擔憂的食安問題頻傳
被報導出的危險食物充斥市場
在外面買的那些食品 在低廉成本的考量下
究竟用的是什麼呢???
想著想著 不禁越想要好好自己在家做東西吃了!!!
畢竟自己做的食品還是比較安心阿!!
這個焦糖布丁的做法很簡單
概念其實就是類似蒸蛋的概念
把一些食材拌勻之後下去烤熟
是我這種初學者都可以駕馭的呢!!
真是感謝Kelly無私分享的食譜~~
［偏甜款九人份食譜．食材準備］：
鮮奶油200g、全脂鮮奶600g、蛋黃2顆、雞蛋3顆、白砂糖100g
［作法］
1.蛋黃2顆與3顆全雞蛋攪拌均勻～～備用
2.鮮奶分兩次使用
第一次～～先將300g鮮奶與白砂糖100g放入爐上加熱至白砂糖融化即可關火備用
3. 第二次另外一半 鮮奶的使用
300g鮮奶 +鮮奶油100g+ 剛剛煮好的混合甜鮮奶
鮮奶油 我是買總統牌的 真的有比較香比較好吃
接著 再加上剛剛混合好的蛋白蛋黃
(注意不要有氣泡~~也千萬要特別注意溫度～當心若溫度太高會變成蛋花湯)
4.將混合好的鮮奶油蛋液，用小網狀篩子過篩
目的是將雞蛋中粗粗的部分處理掉
布丁吃起來的口感會比較好
過濾好的蛋液 就可以準備倒入準備好的容器中放入烤箱囉
我這個食譜是微甜款
沒有加入香草籽 與 焦糖的情況下 大家都已經說很好吃了!!
只是記得 盡量選用好一點的鮮奶油 還有 品質好的新鮮雞蛋
也可以再另外煮焦糖~~ 選擇在烤盅底下先放入一層焦糖送進去烤箱烤
或是 等布丁烤好冰入冰箱後 最後再淋上去 都可以
這回我是選擇先在烤盅底下放入一層焦糖液(最後再分享焦糖做法)
外盤記得要加水 烤盅們放下去後
大概是讓水有一公分高度
烤箱160度
預熱10分鐘
把烤盅們送進去 上下火~~烤30-35分鐘~~
噹噹~~~烤箱跳起來了
也代表DIY烤布丁也完成了
放涼放入冰箱中冷藏 就可以吃囉~~~
YUMMY~~
真的好好吃喔~~~
大家可以依照比例去調整 做多做少量
我這份食譜是大概可以做以類似這種250ml 烤盅左右的大小
大概9個左右的份量
@同場加映 焦糖液做法
其實做焦糖 材料很簡單
但卻也容易失敗~~~我覺得比做烤布丁的蛋液難
[材料]：200g白砂糖 水60g 水30g
[做法]:
1.白砂糖加入60g水中(不要攪拌)
記得中間不能攪拌喔 ~~~
中小火煮到變色(建議是琥珀色就可以關火)
2.感覺色澤與濃稠度差不多了
關火後~~再加入水30g
在這裡所說的 成功的焦糖
是呈現黏稠狀的液體 可以流動的喔～
而且放冷後也不會變成勾勾的麥芽狀
若是放冷後還是維持可以流動的液狀
就代表你的焦糖液有做成功囉!!!
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