♡ 小蝴蝶的玩樂生活♡ Taipei♡

最近吃到一家朋友帶路蠻特別的無菜單料理

隱身在辦公大樓裡

食物我覺得蠻好吃的~~~

分享給大家!!!

對味廚房料理實驗室

是幾個懂得吃 也對食物相當有熱忱的朋友成立的

在這個料理實驗室

他們對食材的玩味精神充分發揮出來

這是我第一次吃他們家的食物

我覺得挺不賴~~食材的搭配組合極富心意

因為地址是在敦南誠品附近的辦公大樓17樓

我們剛來的時候還找了一下

剛好我沒拍  粉絲團找到的用餐空間照片

座位大致上就是眼睛看到的這樣子

16個座位  

在這個小空間裡  有現場烘培廚房與專屬美味餐點

包場下來   開趴我覺得很適合

料理實驗室

是完全開放式空間

他們在製作餐點時  我們是完全可以看到準備過程的

廚房忙碌的情況

料理實驗室  也真的很像實驗室

低溫烹調的料理方式

就這樣子大啦啦的出現在眼前

餐點  平日是500元 /人  四道

        假日 1200元/人 八道 (包含開胃調酒/沙拉/主餐/甜點)

今天是朋友友情價  special客製  800元/人  有七道

第一樣送上來的  是試管開胃調酒

綠色的飲料 喝起來有瓜果香 十分清爽天然

在這裡若想要小酌一下

也有紅白酒可以品嘗

我們根據老闆的推薦 開了兩瓶酒~

一瓶當開胃酒  一瓶佐餐

這瓶2010年份法國 ALSACE的 Pierre Frick甜白酒

全程採自然法釀造而成

以下每一道菜色的名字  都是我自己根據老闆的介紹命名的~~哈哈

無菜單料理嘛~~~自己要吃的菜自己取名字才好玩~~!!!

第一道  奶油青豆濃湯  

沒有惱人的青豆味  奶油調和的剛剛好相當順口  

我很喜歡  一下子就喝完了!!

值得一提的是他們的餐點從大到小都是  自己做的

包含這個麵包也是~~~

連上橄欖油~~搭配青豆濃湯一起吃  也太好吃了吧!!!

我們開了另外一瓶紅酒-是2011年的薄酒萊

雖然薄酒萊是要趁新鮮喝

但有些薄酒萊是可以長時間保存飲用的

 這瓶Beaujolais Villages G. Descombes

清爽口感的木頭香

搭配之後的雞肉 鴨肉都適合

第二道  低溫烘培蔬菜雞肉熱沙拉

跳脫出一般我們認知的西式沙拉風味  說歸屬日式倒也不像

切的細緻的青蔥與起司  搭配胡麻醬 竟是如此的合拍

除了可以吃到低溫烘培 雞肉那初熟略帶淡淡粉紅的嫩度

以獨特烹調的蔬菜口感也是賣點之一

南瓜的甜/紅蘿蔔的香 竟然還有白蘿蔔非常獨特 類似竹筍香脆清甜滋味

外面吃不到  真的只有在像這樣的實驗廚房  

以特殊烹調才能做到  非常好吃又特別

第三道  在準備的  是炒飯

當然也是一道非同小可的炒飯嚕~~

低溫烹調伊比利豬芭樂水果炒飯

這是一道甜中帶著強烈黑胡椒與巴薩米醋酸味

最神奇的  還是除了伊利豬肉 還搭著咱們台灣的新鮮芭樂與蘋果

相當綜合味覺的一道驚奇饗宴

到這個時候

他們說要給我們一個味蕾的暫停

準備以現在很夯的分子料理方式

製作雪酪冰沙給我們  當作中場休息

只見夥伴攪動著冰霧四溢的鋼盆

好像在變魔術~~即將變出好吃的冰沙給我們吃!!!

要我們猜個老半天的口味

小時候常吃到的口味???是什麼呢??

答案揭曉~~

是分子料理冬瓜檸檬雪酪啦~~~

第一時間大家猜養樂多 吃的到特殊的香甜

但真的很難猜出是冬瓜茶的風味呢!!

溫度不會太冰的分子雪酪 

吃起來很爽口~~真的有清嘴巴的感覺!!

這一道正在製作的是   青葡萄醬佐65度低溫烘培鴨肉

我有發現到~~

這家實驗廚房的強項  在低溫烘培

他們以低溫方式做出來的食物都相當美味

這道好好吃

很新奇的以青葡萄去做醬汁

搭配低溫烹調的嫩鴨肉~~美味!!

最後的甜點~~

完美的巧克力棉花糖蛋糕

搭配的茶飲是  熱玄米茶

依然是實驗室做的甜點

巧克力蛋糕本體　　

一半是幕絲一半是濕潤的蛋糕體

中間夾著棉花糖

不會太甜膩　　好吃！！

感謝朋友的帶路

帶我們認識了這家好吃又特別的料理實驗室

下次會想要再帶朋友來吃的!!

@DATA：

The Match Kitchen Lab對味廚房料理實驗室

FB粉絲團https://www.facebook.com/thematchkitchenlab/?fref=ts

台北市安和路一段29號17樓(安敦大樓)

營業時間 15:00-22:00(需事先FB預訂)